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私「ハルンちゃん（小さい頃からのニックネーム）」こと川村晴美は、
旧浅井町で生まれ育ちました。

『ハルン食堂。』は、そんな私と家族が営む町の食堂。
地元への感謝と恩返し、そして何より『食』を通して幸せが広がるように。

「お肉がなければ料理じゃない」そう思い込んでいた私が、無くても美味しい、むしろ無い方が美味しいと感じた料理に出会いました。それは自然にあるままの素材を使い、動物性の食材を使わない“ココロとカラダに優しい料理”のこと。そしてそんな料理に触れる中で、食べ物や体の事を考える機会が生まれました。

私たちハルン食堂。は『食』を通して、人々の健康と食べることの幸せを感じるお手伝いがしたい。お肉や乳製品を使わなくても、こんなに美味しい料理が出来るんだということを知ってもらいたい。

ヴィーガン思考の方もそうでない方にも、心から満足していただけるようなあたたかい食堂を目指して、ここにハルン食堂。をオープンさせていただきます。

砂糖は極力使いません。
甘みは甘酒・味醂・メープルシロップ・米飴を使用します。
砂糖を使うときは甜菜糖を使います。
「油甚」さんの油も使わせてもらいます。

調味料は天然醸造などのものを使用します。
塩もミネラル豊富な海水塩を使い、自家製の玉ねぎ麹・トマト麹などを活用します。

食本主義（食物至上論）

「食は本なり、身体は末なり、心はまたその末なり」と、心身の病気の原因は「食」のあるという考えのこと。

穀食主義（人類穀食動物論）

人間の歯は、穀類を噛む歯が２０本。葉類を噛み切る切葉８本、肉を噛む犬歯は４本。歯の形状からも人間は穀食動物であるという考えのこと。

風土食論（身土不二論）

その土地、その季節の物をたべよという考えのこと。

一物全体食論（自然食主義）

一つの食品を丸ごと食べることで、栄養素がそろい、陰陽のバランスが保たれるので皮や根もすべていただくという考えのこと。

陰陽調和論（均衝食主義）

あらゆる物事には、陰と陽の２種類の力が働き、食べ物にも陰陽がある。この法則によってバランスをとり、どちらにも偏らない「中庸（ちゅうよう）」を目指す食事がよいということ。

スパイスラテ

滋賀県長浜市にある、“お茶の研究所”のような小さなティーハウス（お茶屋）「レルブロイヤル」さんの、よもぎの入ったスパイスラテ・ほうじ茶ラテなどのドリンク

甘酒ドリンク

「草野農場」さんの甘酒ドリンク

黒炒り玄米珈琲

「草野農場」さんでとれた、農薬を使わずに育てたお米で作った黒炒り玄米珈琲

〒526-0059
滋賀県長浜市元浜町13-21

JR長浜駅から徒歩約10分
カフェ叶 匠壽庵かのうしょうじゅあんの隣

駐車場：近隣のパーキングをご利用ください。